Вредители картофеля

Колорадский жук. Колорадский жук доставляет много неприятно­стей овощеводам-любителям. Причина тому — биологические особен­ности этого вреднейшего насекомого. В наших условиях колорадский жук развивается в 1-3 поколениях. Зимует он в фазе взрослого насеко­мого (жука), во всех других фазах зимой погибает.
Для уничтожения колорадского жука можно организовать приман­ки, когда созреет почва. Для этого надо собрать пророщенные клубни в небольшом количестве и высадить, а также разложить на поверхности разрезанный картофель. Собравшихся здесь жуков уничтожить. Доста­точно эффективно присыпание почвой всходов картофеля в мае-июне. Ранние сорта присыпают в пору массовых всходов. Средне- и позднес­пелые сорта присыпают при высоте растений картофеля 5-7 (до 10) см. Присыпку заменит междурядное рыхление всходов. Благодаря этому простому приему (ообенно на легких почвах) можно ликвидировать кладки яиц и личинки вредителя. При небольших посадках эффективен сбор кладок яиц, личинок и жуков с их последующим уничтожением. Частично жуков уничтожают жужелицы, хищные клопы, златоглазки, пауки. Но при химической обработке картофеля они погибают.
Селекционеры упорно трудятся над выведением устойчивых к вредителю сортов. В настоящее время к таким устойчивым сортам от­носятся Детскосельский, Зарево, Искра, Столовый 13, Темп. Использо­вание этих сортов позволяет сократить число химических обработок с 3-4 до 1-2.

Редька

Среди столовых корнеплодов особое место занимает редька, почи­таемая с древних времен как прекрасное лечебное растение. Особенно вспоминали о ней в ненастное, холодное время, в период снежных бурь, так как редька широко используется при простудных заболевани­ях, свойственных для этого периода. Редьку также применяют при кро­вохарканье, кровоизлияниях. А с медом она усиливает выделение мо­лока у кормящих женщин. Редька считается хорошим средством для растворения почечных камней, песка и вывода их с мочой из организ­ма. Кроме того, она возбуждает аппетит, усиливает выделение желу­дочного сока — в целом предохраняет от развития желудочных заболе­ваний. Используется для наружных растираний при ревматизме, подаг­ре, простудных заболеваниях. Ее сок полезен для заживления гнойных ран и язв. Но надо помнить: если человек страдает печеночными и сер­дечными заболеваниями, луше воздержаться от этого пенного овоща.
По химическому составу редька близка к редису: также содержит в значительном количестве минеральные вещества — калий (до 1%), кальций, магний, железо, фосфор. Глюкоза и эфирные масла редьки обладают фитонцидными свойствами. Употребляют редьку преимуще­ственно в свежем виде.

Дыня

Практика показала, что бахчевые, и в частности дыни, можно вы­ращивать по всей нашей стране. В южных районах — прямо в открытом грунте, а в более холодных, северных — используя специальные агро-приемы и скороспелые сорта. Причем кое-где выращивают в открытом грунте с применением рассады, а где-то не рискуют и успешно выра­щивают только в теплицах. Хлопотно, разумеется, да ведь и плод та­кой, что любые хлопоты окупаются.
Плоды столовых сортов дыни содержат 16-18% сахара, до 60 мг витамина С, каротин, пектиновые вещества, минеральные соли. Дыня -ценнейший пищевой и диетический продукт. Плоды ее едят в свежем виде, вялят, сушат, используют для приготовления варенья, цукатов, мармелада, повидла, бекмеса (дынного меда)…
Южанка, азиатка по происхождению (из Средней и Малой Азии), дыня засухоустойчива и выращивается, несмотря на большую тепло-любивость, не только в южных районах, но и в Среднем Поволжье, в Центрально-Черноземных районах и в Нечерноземье. Причем она уро­жайна и выгодна даже в районах с умеренным климатом.

Шпинат

Листья шпината богаты белками, углеводами, содержат витамины С, группы В, каротин, соли железа и фосфора. Употребляются для при­готовления различных блюд (отваренными), соков, а также для консер­вирования. Используются молодые листья шпината, снятые до появле­ния стеблей. Шпинат годится для диетического и детского питания, он хорошо усваивается организмом, улучшает деятельность поджелудоч­ной и слюнных желез. По содержанию белков он превосходит все ово­щи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли.
Шпинат — холодостойкое растение семейства маревых. В культуре шпинат огородный выращивается в районах умеренного климата. В начале вегетации дает розетку листьев, используемых в пищу, а позд­нее — цветущий стебель. Шпинат — скороспелое растение, и посев его можно повторять несколько раз за лето. Лучшими его сортами ста­ются Исполинский, Годри, Ростовский, Виктория, Прогресс, Жирноли-стный.

Шампиньоны

Выращиванием шампиньонов на своих участках крестьяне Руси занимались давно. Это считалось доходным делом. Они использовали несколько способов заготовки и использования на огородах дикорас­тущей грибницы. Вот некоторые из них:
Летом находят место, где наиболее часто вырастают шампиньо­ны (животноводческие фермы, пастбища, свалки навоза), и осенью (в сентябре) снимают верхний слой почвы на 1-2 см, выбирают из-под него плотные куски грунта, пронизанные тонкими белыми нитями фибницы, издающие характерный приятный грибной запах. Такие куски размером не менее 10×10 см и до 30×30 см слегка подсушивают в прохладном тенистом месте и хранят в корзинах или деревянных ящиках, раскладывая их в один слой в сухом прохладном помещении при температуре не выше 5-7°С. Весной грибницу используют для вы­ращивания шампиньонов, лучше на открытом воздухе. Перед посадкой грибницу тщательно просматривают и отбраковывают куски с толсты­ми нитями (тяжами) и слабым запахом.

Черешня

Черешня растет в Южной Европе, на Кавказе, в Малой Азии. Окультурена в этих местах в доисторические времена. В настоящее время расселилась по многим странам мира. Есть промышленные плантации в южных районах Крыма, Украины, Молдавии, в Закавка­зье, Дагестане, на Северном Кавказе. Выращивается она также и в Бе­лоруссии на небольших площадях, в Прибалтике, Средней Азии, цен­тральных областях России.
Садоводы-любители стремятся вырастить черешню и в северных районах России, где она обычно расти не может из-за длинного вегета­ционного периода и слишком слабой морозостойкости. В последние годы выведены сорта черешни, способные расти под Петербургом, в Воронеже, Саратове. Однако растения этих сортов реже плодоносят и по качеству плодов сильно уступают южным сортам. Садоводы-люби­тели северных областей стремятся выращивать черешню в виде кусто-видной формы, и поиски в этом направлении перспективны.

Читать далее «Черешня»

Сорта смородины

В садах и на приусадебных участках выращивают множество сор­тов смородины. Черноплодные сорта: Белорусская сладкая, Голубка, Бродторп, Голиаф, Загадка, Илья Муромец, Память Мичурина, Пилот А. Мамкин, Победа, Сеянец, Голубки 71-2, Наследница, Офинбин.
Красноплодные сорта: Голландская красная, Чулковская, Красный крест, Ранняя сладкая, Щедрая, Первенец, Файя плодородная, Варще-вича. Белоплодные сорта: Версальская белая, Смольяниновка, Ютер-боргская. Это наиболее распространенные сорта, возделываемые на приусадебных участках и в любительских садах. Районированных сор­тов значительно больше.
Следует знать, что все виды смородины лучше развиваются при хорошем освещении. В затененных местах (а также при загущении кустов) она плодоносит хуже, качество и вкус плодов снижаются. Смо­родина предпочитает плодородные, достаточно увлажненные и некис­лые почвы. Красная и белая смородина особенно плохо растут в низких и сырых местах. Все виды смородины плохо переносят холодные ветра.

Читать далее «Сорта смородины»

Приготовление компотов

Плоды для переработки на компоты следует снимать в состоянии технической зрелости и консервировать в день съема.
Подготовка плодов к консервированию. Отбирают плоды без всяких повреждений.
Технологический процесс заключается в сортировке, мойке, резке, бланшировке, укладке в банки, заливке сиропом, стерилизации и уку­порке. Дальнейший ход технологического процесса зависит от вида плодов.
Слива. Плоды сливы характеризуются содержанием ценных ве­ществ, необходимых человеку. В плодах сливы находится до 12% Саха­ров, сухих веществ — до 22%, пектиновых веществ — до 0,5%, витамина С — до 12 мг %. Наилучшими сортами селекции Россошанской плодо­во-ягодной опытной станции для приготошіения компотов являются Цукатная, Россошанская крупноплодная и элитный сеянец 14-2-54. Плоды после сортировки и удаления плодоножек моют, бланшируют для образования на кожице плодов сеточки мелких трещин в воде при температуре 80-85°С в течение 3-5 минут. При бланшировании разру­шаются окислительные ферменты и не происходит потемнения тканей плодов на воздухе. Сразу после бланшировки плоды помещают в банки.

Читать далее «Приготовление компотов»